広島県 » 呉・江田島
県内有数の漁獲量を誇る、呉市豊浜町の”タチウオ”。”ひき縄釣り”という伝統的な漁法で水揚げされるタチウオは、船上ですぐ氷詰めにされるため、傷が少なく、特有の光沢も損なわれないことから、“瀬戸の名刀”と呼ばれ市場価値が高い。その豊島産タチウオを使った“一夜干し“は、新鮮なタチウオを手作業で開いて天日干しにし、真空パックで瞬間冷凍して作られる人気の商品だ。また、それを作る際に生じる、頭部などのアラをスープにして、あっさり系のしょうゆラーメンに仕上げた“豊島ラーメン“も好評である。
忘れられた広島の夕食、白身魚といえばメンタイ
甘みとピリッとした辛さが広がる酸味を抑えたスープ
素朴な味付けとシンプルな具材で丁寧に煮込むからこその美味しさ
歴史に思いを馳せながら、病気を防ぐために作られた昔の味を楽しむ
かきの美味しさを隅々まで堪能できる贅沢な炊き込みご飯
多くの釣り人を魅了する広島湾のチヌは、締まり良い白身が絶品
“瀬戸の名刀”の異名を誇る、豊島産のタチウオは鮮度が違う
温暖な瀬戸内海に降り注ぐ太陽のエネルギーが一粒一粒に凝縮
見上げる夏の空、手には“アイスもなか”
名前から味の予想がつきにくい、パイナップルジャムを包んだ焼菓子
海軍の誉れ、江田島の「銘酒」
色白の見た目からは想像できないほど辛い！その名の通りの豆腐
呉名物のメロンパン
できたてがお薦め！カリッとした食感が自慢の揚げまんじゅう